Hablar del café en Colombia, es hablar de cientos de años de historia y evolución del mercado. Durante muchos años nuestro país ha sido reconocido como el de mejor café, pero lamentablemente para los locales, esta era una realidad casi exclusiva para los extranjeros.

Esto es lo que necesitas saber

Para exportar café, los estándares de calidad son muy altos y no todas las semillas pasan por el proceso. Entonces, ¿qué pasa con el café de mala calidad? Normalmente se consume en todo el país. Durante mucho tiempo, el café de mejor calidad no fue fácil de degustar o comprar en Colombia. ¿Por qué? Bueno, todos los esfuerzos fueron para el café que obtuvo los mejores ingresos, el que se vendió en dólares.

Por otro lado, entrar en el negocio del café no fue muy fácil. El papeleo, más los procesos de envío, se sumaron a costosas bolsas de café que el mercado local no podía pagar. Además, es necesario mencionar que con el tiempo se les pagaba menos a los agricultores por su producto. Así, se minimizó el conocimiento relacionado con la buena producción de café y el país se acostumbró a beber no lo mejor.

¿Que ha cambiado?

Ahora más personas se han unido para trabajar directamente con los agricultores y aprender sobre las mejores prácticas para obtener el café de mejor calidad. Además, el acceso a máquinas, como tostadores y molinillos, está posibilitando que más personas produzcan su propio café y lo vendan a los lugareños, con el verdadero sabor colombiano.

Ahora bien, ¿por qué es esto importante para los cafés de Medellín ?

Antioquia, el estado o departamento donde se ubica Medellín, tiene una larga tradición cafetera gracias a sus montañas y valles. Durante el siglo XX fue reconocida como la principal región cafetera del país. Esta cercanía con los agricultores y el proceso de producción ha ayudado a que más personas se interesen en compartir los mejores sabores locales.

El café no tan bueno normalmente se llama tinto , solo el líquido amargo negro con mucha azúcar. Sin embargo, tinto es una palabra arraigada en el corazón de los colombianos para referirse al café negro. Lo que algunos llamarían normalmente “americano”, aquí lo llamamos tinto , y hoy en día también puede referirse a un buen café.

Es innegable que existe una tendencia nacional relacionada con las cafeterías de buena calidad, y diferentes regiones del país están cambiando la forma en que los colombianos perciben una taza de tinto . Ahora, la variedad de métodos para hacer café nos está ayudando a darnos cuenta de cuántos sabores podemos percibir en un sorbo.

Entonces, para conocer más sobre el café, y especialmente para degustarlo, hemos seleccionado las mejores cafeterías de Medellín . Si está buscando un lugar para relajarse, degustar el mejor café del mundo y quizás también disfrutar de un refrigerio, tenemos los lugares adecuados.

Aquí está la lista de los lugares que debes conocer

 

DDC – Desarrolladores de Café

Ubicada cerca de El Poblado, esta cafetería se especializa en el proceso de producción de cafés de toda Colombia. Si visita la tienda, puede encontrar sabores muy diferentes disponibles, así como muchos métodos.

Una de las razones por las que esta tienda también es muy especial, es su oferta vegana de postres y comida. Aunque están enfocados al café, también puedes encontrar una oferta gastronómica para cualquier momento del día. Pero, antes de probar su cocina, recomendamos degustar sus cafés en todos los métodos posibles.

Como plus, puedes comprar sus bolsas de café y elegir tu favorito según los sabores de la descripción. Si lo que busca es dulce, agrio o incluso amargo, seguramente lo encontrará allí.

 

Café Pergamino

Un enfoque muy moderno del café y sus múltiples presentaciones: eso es solo un par de las muchas cosas que podrían definir a Pergamino Café. Debes saber que esta tienda trabaja directamente con al menos 600 agricultores y tiene una gran variedad de productos. Puede encontrar cerveza fría lista para usar, bolsas de granos de café, tazas, pasteles e incluso regalos.

Destacan por el proceso artesanal a la hora de tostar. Normalmente, el proceso de tostado se puede realizar mediante una máquina computarizada, pero la mejor manera de obtener un producto perfecto es pasar por alto el proceso con un ojo experto.

Puede encontrar dos tiendas en El Poblado, dos más lejos en la ciudad y una en el aeropuerto de Rionegro.

 

El laboratorio del café

El laboratorio de café es una visita obligada si te apasiona esta bebida. ¿Por qué? Con más de cinco tiendas alrededor de Medellín, este lugar se ha convertido en un ícono cuando se trata de cafés especiales. Han adquirido tanta experiencia que ofrecen cursos, recorridos, kits y más.

Ya sea que desee comprar un regalo para alguien o simplemente llevarse un buen café a casa, esta tienda vende cajas especiales con diferentes tipos de café. Dado que se encargan de la mayor parte del proceso de elaboración del café en una de sus ubicaciones, encontrarás tanta variedad como desees.

Si visitas el Museo de Antioquia, los encontrarás en la Plaza Botero, perfectos para recuperar algo de energía en tu cuerpo. Si estás en el aeropuerto Olaya Herrera, también encontrarás un pequeño puesto con sus deliciosos productos.

 

El bono colombiano o ñapa:

Café Cariñito mío

Coffee my sweetheart: esa es la traducción del nombre de esta cafetería ubicada junto al Museo de Arte Moderno. Este lugar nació hace tres años con el propósito de acercar a la gente con un café local de buena calidad.

La pasión por la cultura del café es lo que reunió a un equipo de personas trabajadoras para abrir este lugar. Aunque la tienda también ofrece almuerzos y otras comidas, su especialidad es el café local de buena calidad. Si tiene la oportunidad de ir después de pasar un tiempo en el museo, encontrará que sus productos cumplen con los requisitos para ser exportados.

También trabajan directamente con los agricultores y ponen mucha pasión y amor en su trabajo diario, así que asegúrese de visitarlos y descubrir sabores increíbles.