Visitar Colombia es una gran oportunidad para disfrutar de paisajes increíbles y comer buena comida. Ya sea que pruebes la Bandeja Paisa o un jugo natural, los sabores que puedes encontrar aquí son únicos, créenos.

Colombia tiene una ubicación privilegiada en la línea ecuatorial que nos brinda una variedad de sabores, especialmente cuando se trata de frutas. ¿Cómo? Bueno, este lugar en el mundo permite montañas asombrosas, tierra fértil y sin estaciones. A diferencia de muchos países, solo tenemos estaciones lluviosas y estaciones secas, pero no tenemos nieve ni invierno ni otoño.

¿Porque es esto importante? Este clima permite que la producción de alimentos continúe durante todo el año. Por supuesto, algunos alimentos solo se pueden producir dos veces al año, pero otros se cultivan constantemente y se venden todos los meses. Además, las muchas montañas de nuestro país nos dan la capacidad de cultivar una gran variedad de frutas y distribuirlas por todo el país cuando es posible.

Por ejemplo, el corozo es una fruta muy popular en la costa caribeña pero en Bogotá no la vemos disponible en las tiendas, mientras que otras frutas como la curuba solo pueden crecer en climas fríos pero las puedes encontrar en casi todo el país.

Ahora bien, ¿por qué se relaciona esto con los mercados de alimentos ? Históricamente, los mercados son un lugar de reunión y una oportunidad para encontrar alimentos de muchas regiones. En la era indígena, la gente comerciaba con artículos especiales de otras regiones a través de caminos que conectaban todo el país. Luego, en la época colonial, las ciudades se convirtieron en un lugar para ganar dinero y ofrecer sabores exóticos.

Así, poco a poco Bogotá empezó a organizar lugares especiales donde la gente podía vender y comprar productos que venían directamente de las fincas y los agricultores. Estos mercados también eran el lugar para encontrar hierbas especiales, reunirse con los vecinos y comer algunos platos tradicionales. Esta última parte ha cobrado especial fama entre la gente de la ciudad y los extranjeros.

Las sopas tradicionales, los jugos e incluso las ensaladas de frutas se han vuelto populares en los mercados por su sabor único. ¿Porque eso? Cuando se trata de platos, los secretos de la cocina familiar de otras regiones son oro, y La Concordia no es diferente. Fundado en 1933, se ha convertido en un ícono para la ciudad, y ahora es parte esencial del turismo.

Recientemente fue reconstruido y está ganando más atención por parte de los lugareños que lo han visto evolucionar. Hace cinco o cuatro años, todos los comercios del mercado tuvieron que trasladarse a unos contenedores provisionales que servían de nuevo hogar. El mercado pasó por una larga reconstrucción que beneficiaría a muchas familias de la zona, pero también trajo muchos cambios.

El mejor Ajiaco

Una de esas historias llenas de cambios es la de Mama Luz , la famosa ganadora del mejor Ajiaco de Bogotá . Abrió su restaurante en Concordia Market y se hizo muy popular entre los estudiantes que almorzaban todos los días en su casa. Sin embargo, cuando comenzó la construcción, emigró a otro Mercado que la haría famosa: La Perseverancia. Allí, su receta se convirtió en un ícono y pronto su toque único conquistó los corazones de la Capital. Hoy en día, Mama Luz tiene un restaurante en La Candelaria, lleno de sabores y con una gran historia que hasta Netflix transmitió .

No obstante, en La Concordia se encuentra el nuevo ganador del mejor Ajiaco de la ciudad. Asegúrate de pedirle a la tía Jackie que lo pruebe.

frutas y jugos

Pasemos a los sabores dulces: ¡frutas! Detrás de la única frutería que puedes encontrar en La Concordia, hay una familia trabajadora que mantiene viva la tradición. ¡Oh Gloria!, el lugar ideal para degustar unos increíbles jugos y probar una típica ensalada de frutas.

Doña Gloria, la fundadora de la tienda, comenzó hace más de 50 años en el edificio original de La Concordia. Solo con frutas y una mente sabia creativa, ha dado vida a nuevos sabores que nadie podría siquiera imaginar. Lo mejor son las propiedades curativas de sus jugos y batidos, que reflejan la sabiduría transmitida de generación en generación en su familia.

Ya sea por placer, por aventura, por la resaca o por un chute de vitaminas, ¡siempre puedes ir a Oh Gloria! Para encontrar un remedio natural y delicioso.

La lista continua…

Aunque solo mencionamos un par de lugares dentro del mercado, La Concordia ha crecido increíblemente durante el último año. Puedes encontrar Cacao, Chicha y Café en la misma zona, así como hierbas y artesanías.

Siempre que estés en Bogotá , recuerda pasar y explorar nuevos sabores, no te arrepentirás. Recuerda que los mercados de comida son una celebración de la diversidad y la mejor representación de lo que sabe Colombia.